Домашняя энциклопедия

Строчок гигантский.

Строчок гигантский (Gyromitra gigas).

Шляпка.
Диаметром до 30 см, неправильной округлой формы, складчато-волнистая, напоминающая мозговые извилины или внутренности грецкого ореха. Края шляпки соединены с ножкой гриба. Цвет шляпки светло-бурый или охристый (напоминает цвет того же грецкого ореха) иногда коричневатый.

Ножка.
Ножка гриба короткая, высотой от 2-х до 6 см, широкая, морщинистая, полая, грязно-белого цвета.

Мякоть у строчка гигантского восковидно-глянцевая, тонкая, ломкая,  с приятным грибным запахом.

Где искать.

Растёт строчок гигантский ранней весной, с конца апреля по конец мая — начало июня.
Тяготеет к берёзе. Предпочитает лиственные и смешанные с березой леса. Особенно часто встречается возле лежащих на земле берез или старых пней, порою на лесных опушках и других местах хорошо прогреваемых солнцем. Иногда произрастает довольно большими группами.

Употребление в пищу.

По поводу съедобности этого гриба до сих пор нет единого мнения. Зарубежные учёные считают строчок  гигантский безусловно ядовитым грибом. Следует уточнить, что случаи отравлений строчком гигантским зафиксированы в основном за рубежом. По-видимому, это связано с почвенно-климатическими условиями, в которых произрастают грибы.

Однозначно можно сказать, что существует индивидуальная восприимчивость к токсинам, содержащимся в этих грибах.

Однозначно так же можно сказать, что количество вредных веществ многократно выше в перезревших грибах. Это относится и не только к строчку гигантскому, а вообще ко всем грибам.

Если вас не испугали эти предостережения, то используйте строчок гигантский в пищу только при следующих условиях:

- отварить грибы в течении не менее 15-30 минут (лучше дважды);
- отвар после каждого отваривания слить;
- грибы после каждого отваривания промыть в проточной воде.

Следующий способ, помогающий снизить количество токсичных веществ - просушить строчки на открытом воздухе в течение 6-и месяцев или при повышенной температуре.

(фото Сергей Коротков)

• < Назад
• Вперёд >