Автор VLD

Создано 12 Янв 2016

Подберезовик обыкновенный (Leccinum scabrum), бабка, обабок, берёзовик, надберёзовик, колосовик, подберезник, подгреб, серый гриб, черныш, чёрный гриб.

Шляпка.
Вырастает диаметром от 3 до 20 см, начала, у молодых грибов она полушаровидная, крепкая, толстомясистая, сухая, гладкая или слегка шероховатая, во влажную погоду становится немного слизистая.
По мере роста гриба шляпка распрямляется и становится у взрослых подберёзовиков подушковидной с тупыми, часто с немного волнистыми краями. Цвет шляпки подберезовика обыкновенного (Leccinum scabrum) - от желтовато-бурого до светло- или тёмно-коричневого.

Трубчатый слой у гриба мелкопористый, легко отделяется от мякоти, чаще всего сероватого цвета, с бурыми пятнами, с возрастом темнеет.

Ножка.
Высотой до 15-20 см, и диаметром от 1 до 3-4 см, цилиндрической формы немного утолщается книзу, плотная, сплошная, волокнистая, белая с коричневатым или сероватым оттенком. На ножке у подберёзовика имеется характерный рисунок из бурых или чёрных чешуек.

Мякоть.
Плотная, но очень быстро, впитывая много воды, становится рыхлой, разваливающийся. Цвет мякоти белый или со слегка серым оттенком, иногда с желтоватым оттенком. На срезе, изломе цвет мякоти не меняется. Мякоть гриба с приятным грибным запахом и вкусом.

Где искать.
Растёт подберезовик обыкновенный (Leccinum scabrum) с июня по октябрь (с мая по октябрь) на полянах, пригорках, на опушках, вдоль дорог, в высокой траве, в посадках одиночно и группами. Предпочитает берёзовые рощи и смешанные с берёзой леса.

Употребление в пищу.

Съедобный гриб третьей категории.

Можно жарить, варить, солить, сушить, мариновать.

Ядовитых двойников не имеет.

Можно выделить, как минимум, четыре самостоятельных вида подберёзовиков: подберёзовик обыкновенный (Leccinum scabrum), подберезовик болотный (Leccinum holopus), подберёзовик розовеющий (Leccinum roseafractum), подберёзовик чёрный (Leccinum scabrum).

Фотографии подберезовика обыкновенного (Leccinum scabrum) в естественной среде обитания (фото Влад ИОНОВ).